今年感恩节的时候，恰好看到Costco上面 Waffle Maker打折。想起以前出去旅游在酒店吃的华夫饼，特别好吃，所以灵机一动，于是就买了一个回来做早餐用。
因为我家厨房面积比较小，所以选择立式比较省空间。目前已经做了6次，差不多用完了一小袋面粉。从第一次浓浓的面粉味开始，不断尝试并积攒经验，口味越来越好。甚至有一天小雨也忍不住赞叹“怎么会这么好吃”。嘟嘟就更不用说了，waffle饼已经成为他早餐最爱，哪怕我不小心做得糊了一点，或者表面太软，他也丝毫不介意。
华夫饼有很多做法，我网站搜了半天，最终主要参考了下面这篇博客。这个方子的好处是，前一天晚上可以准备好，放一晚上发酵，第二天早上起来直接烤比较省时间，尤其像我们这种有娃的家庭。
http://blog.sina.com.cn/s/blog_5c0353cf0101fw0b.html
使用的原料也是参考上面的链接，包括每种原料的数量：
－ 牛奶
－ 黄油
－ 蜂蜜
－ 盐
－ 鸡蛋
－ 面粉
－ 酵母
和链接里的指导所不同的是，我进行了一些实验和改动：
- 黄油。我有试过不同的种类。最开始直接用的butter milk，结果发觉调好的糊糊特别稀，需要加很多面粉，最后导致面粉味特别浓，吃起来也不香，完全没有butter的感觉。后来试了在附近农场买的apple butter，立马好吃多了。后来apple butter用完了，换成在Costco买的KerryGold号称爱尔兰进口的黄油，做好的华夫饼立刻有种色香味俱全的感觉。只是不能加太多，我每次切1/5条微波炉加热融化，要不然特别油。
- 蜂蜜。我一直觉得甜的东西坏牙，所以做早餐的时候尽可能少加糖。但是这回做华夫饼才让我意识到，平时吃的东西里究竟放了多少糖！两张直径大约15公分的华夫饼，加了两大勺（tablespoon）蜂蜜感觉跟没加一样，一点吃不出甜味。要加到3勺才会感觉有点甜味，当然，也跟后面加的面粉多少有关系。
- 盐。这个对我来说是很神奇的发现。既然已经有了甜的，为啥还要加咸的？但是事实证明加甜盐混合比较好吃。当然只能加一点点盐。
- 面粉。我用的都是超市里最普通的Gold Metal All Purpose Flour。貌似上面链接里用的亚麻籽粉还有全麦粉（好高级的感觉），但是我家没有，我也不确定口感上会不会有差别。
- 酵母。才发现酵母是个好东西，发酵以后华夫饼松软可口。这还是我第一次使用酵母（以前从未和过面…），然后发现加完酵母放置的时间越长，面糊泡泡就越多。同时也注意到，如果面糊放一晚上冰箱，发酵的效果非常差，远不如常温下放置一小时。
- 放置的顺序。链接里的原料都是按顺序放置的，但是我觉得没有必要，反正所有东西要在一起搅拌均匀变成面糊，我不觉得本质上先放那个后放哪个会有区别。这让我想起了星巴克里牛奶加咖啡vs咖啡加牛奶的问题。作为工程师我反正不太相信搅拌之后二者会有啥区别。
